Terroir Coteaux Sud d’Épernay
Le Vignoble Vollereaux, à Pierry,
Coteaux Sud d’Épernay
Viticulture durable en Champagne
Le vignoble de Champagne Vollereaux s’étend sur 40 hectares répartis sur 17 communes, entre les Coteaux Sud d’Épernay, la vallée de la Marne et le Sézannais, notamment autour de Pierry, Épernay et Chavot. Planté des trois cépages champenois (Chardonnay, Pinot Noir et Meunier) sur des sols de craie et argilo-calcaires, c’est un vignoble familial engagé dans une viticulture durable, avec environ 80 % du domaine certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
Haute Valeur Environnementale
niveau 3 · 80 % du vignoble certifié
Le vignoble en bref
40 hectares sur 17 communes, notamment Pierry, Chavot-Courcourt, Monthelon, Moussy, et jusqu’au Sézannais.
Sols de craie et argilo-calcaires, typiques de la Champagne.
Trois cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, complétés par des cépages oubliés replantés en 2019 : Pinot Blanc, Pinot Gris et Petit Meslier.
Vignoble familial avec 80 % des surfaces certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE).
Un vignoble travaillé en famille
Le vignoble est aujourd’hui l’affaire de toute la famille, qui le travaille ensemble. Max, septième génération, veille plus particulièrement sur la partie vignoble, aux côtés de toute la famille. C’est ce lien direct à la vigne, au plus près de chaque parcelle, qui assure la cohérence du style de la Maison, de la terre jusqu’à la bouteille.
Les trois cépages champenois
Le vignoble cultive les trois cépages de l’appellation : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier. Selon les parcelles et les cuvées, ils sont assemblés ou vinifiés seuls, du Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) au Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir).
Chardonnay
Pinot Noir
Meunier
Les cépages oubliés,
replantés en 2019
- Pinot Blanc
- Pinot Gris
- Petit Meslier
En 2019, la Maison a replanté des cépages utilisés autrefois. Le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Petit Meslier font partie des cépages autorisés de l’appellation champenoise. Pendant une longue période, ces cépages ont été mis de côté à cause de leur fragilité face au gel et de leur petit rendement.
Avec l’évolution du climat et des modes de culture, il est intéressant aujourd’hui de remettre en avant les caractéristiques gustatives de ces cépages.
Aujourd’hui, 3 parcelles de 0,25 ha chacune nous permettent d’élaborer une cuvée en levures indigènes et sans fermentation malolactique, pour obtenir des vins singuliers avec leur caractère et leur typicité.
Un vieillissement en cave de 5 années sera nécessaire pour obtenir un champagne avec une balance fraîcheur et fruité.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la certification HVE ?
La Haute Valeur Environnementale est le plus haut niveau (niveau 3) de la certification environnementale des exploitations agricoles en France. Elle évalue la biodiversité, la réduction des produits phytosanitaires, la fertilisation et la gestion de l’eau.
Le vignoble Vollereaux est-il bio ?
Une partie du vignoble est certifiée HVE, une certification environnementale reconnue par l’État, distincte du label Agriculture Biologique. La HVE valorise la performance environnementale globale de l’exploitation.
Quelle est la taille du vignoble et où se situe-t-il ?
40 hectares répartis sur 17 communes, notamment autour de Pierry, Épernay, Chavot-Courcourt, Moussy, et jusqu’au Sézannais.
Quels cépages sont cultivés ?
Les trois cépages champenois : Chardonnay, Pinot Noir et Meunier.
Que signifie « Premier Cru » en Champagne ?
C’est un classement qui distingue les villages dont les terroirs sont parmi les plus qualitatifs de l’appellation. Le siège de la Maison, à Pierry, est classé Premier Cru.
Poursuivre la visite
Les cuvées issues du Chardonnay, du Pinot Noir et du Meunier.
Caves bicentenaires, dégustations et expériences œnotouristiques à Pierry.
Une maison de champagne familiale et indépendante à Pierry depuis 1805.
